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Fabiana Rankrape
 
 
O consumo de carne suína - 15/04/2016
 
A introdução de tecnologias na suinocultura, como a sanidade, nutrição, o melhoramento genético, manejo adequado e a produção integrada. Colocam o Brasil em 4º lugar em produção e exportação mundial de carne suína e os três estados da Região Sul são os principais produtores no país. Entretanto, no Brasil o consumo de carne suína é relativamente baixo, em torno de 15 kg/pessoa/ano. Fato este que, pode estar relacionado a forma como eram criados os suínos nos primórdios e algumas crenças equivocadas que ainda existem por meio da população. Entre os questionamentos tidos pela população são: carne suína tem muito colesterol? Carne suína causa doenças?
Primeiramente, você conhece a forma atual de criação dos suínos? Os primeiros suínos criados eram do “tipo banha”, onde devido à falta de refrigeração a carne era conservada na gordura produzida pelo animal, além de utilizada no preparo dos alimentos. Com a mudança no hábito de consumo, a introdução do óleo vegetal e as técnicas de melhoramento e nutrição, selecionou-se um animal “tipo carne”, ou seja, com carne mais magra e menor espessura de toucinho.
A carne suína, além de saborosa é rica em nutrientes benéficos a saúde humana. E o seu colesterol não é mais elevado que os demais tipos de carne, pois se comparar o lombo suíno é mais magro que a carne das coxas e peito de frango.
Além disso, a questão sanitária é um fator extremamente importante que é considerado na criação de suínos. Uma vez que, para a exportação os países compradores impõem normas de sanidade e qualidade. A questão da sanidade do animal está intimamente ligada a produtividade e a qualidade do produto final.
Dessa forma, apesar dos avanços tecnológicos na produção que reduziram em média 35% a gordura da carne do suíno que tínhamos anos atrás. Conceitos equivocados ainda influenciam negativamente o consumo de carne suína, assim faz-se necessário mais investimento em marketing e esclarecimento do valor nutricional da carne e seus derivados.
 
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Juliana Chilanti Tonial
Advogada especialista em Direito Civil. Mestrada em Direito Ambiental - UCS


Luciano Andrade


Mariluci Melo Ferreira

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