COLUNISTAS

Penso que é possível usar o bordão que caracteriza Porto Alegre e dizer: Lagoa Vermelha “é demais”.

Um lagoense que não mora mais na nossa terra por motivos profissionais, hoje residindo em Passo Fundo, mas sem jamais esquecer suas origens. Trata-se do engenheiro agrônomo Ilvandro Barreto Melo. Este moço conhecendo o potencial de Lagoa Vermelha montou um projeto, onde escreveu “o município de Lagoa Vermelha, situado nos campos de cima da serra, tem como alcunha o codinome de “Capital Nacional do Churrasco e da Comida Campeira”, pela sua tradição, peculiaridade, forma única e pioneira do povo lagoense se expressar através do churrasco. Em Lagoa, o churrasco é gastronomia, arquitetura, arte, cultura, poesia, tradição, ciência, técnica, folclore, campeirismo, gauchismo, saber popular, filosofia, modo de vida e jeito de ser”.

Com esta introdução e o projeto montado, apresentou- o ao Instituto de Desenvolvimento Educacional do Alto Uruguai, campus de Passo Fundo, a ideia foi aceita. Desta forma, em conjunto, Instituto acima referido e CTG Alexandre Pato, aconteceu o primeiro curso denominado - “A arte e o segredo no preparo do tradicional churrasco de Lagoa Vermelha”, cujo programa foi assim apresentado:

- Caracterização dos Campos de Cima da Serra, a formação e a identidade pecuária de Lagoa Vermelha;

- Origem e evolução histórica do churrasco, prato típico dos gaúchos;

- O uso do fogo e a combustão de diferentes fontes energéticas;

- Cenário e perspectivas para a bovinocultura de corte e o mercado de carne no agronegócio pecuário;

- Principais raças bovinas e os cortes especiais para churrasco. A tradição e a concepção de Lagoa Vermelha;

- Recomendações básicas ao servir o churrasco;

- Capacitação prática: oficina prática em afiação de facas, execução de cortes especiais, linguiça campeira, charque, operação de salga, espetagem, acendimento e controle do fogo e método tradicional de assar churrasco.

O mais importante de tudo que aconteceu foi o sucesso alcançado pelo curso e a satisfação de todos os envolvidos. Inicialmente o receio da falta de aceitação, a exigência do IDEAU, um mínimo de 15 participantes, e o máximo de 25. Em poucos dias estavam preenchidas o máximo de vagas, e já vislumbra-se o segundo curso, pois já existem 13 pessoas na lista de espera.

O tema churrasco e comida campeira tem tudo para deslanchar, servir de âncora para o turismo em Lagoa Vermelha. É preciso sim que floresça a união de todos os segmentos, poder público, privado e população.

Parabéns Instituto de Desenvolvimento Educacional do Alto Uruguai, ao Sr. Júlio Capelleto, diretor campus Passo Fundo, ao Dr. Ilvandro Barreto Melo, ao CTG Alexandre Pato e sua diretoria, capitaneada pelo Patrão Dirceu Rosa, e finalmente aos participantes do curso, professores e alunos, pelo sucesso e por tornar Lagoa Vermelha cada vez mais conhecida e admirada.

 

Publicado em 01/08/2014